Portobello couscous

Fartos de massa? De arroz? Batata?! Então, vamos a um couscous para variar!!! Esta receita junta dois dos meus sabores "veggies" preferidos, cogumelos portobello e aipo. O couscous tem ainda uma vantagem que, a meu ver, o torna uma alternativa muito interessante no quotidiano sempre apressado, fica pronto num instante!

- 1 cogumelo portobello grande (cerca de 10cm de diâmetro) ou 6 pequenos;
- 1/2 cebola;
- 1 dente de alho picado ou uma colher de sobremesa de massa de alho;
- 1 chávena de couscous;
- 1/2 courgette;
- 1 fatia de abóbora tipo "butternut squash";
- Aipo (cerca de 15cm);
- 4 colheres de sopa de azeite,
- 200g de seitan (cerca de meia embalagem);
- 2 colheres de sopa de natas de soja "light";
- Sal q.b.;
- Água.

Para cozer o couscous, basta deitá-lo num tacho, cobrir com água, uma pitada de sal e levar ao lume durante cerca de 5 minutos. Quando passarem cerca de 4 minutos de cozedura, juntar um fio de azeite (uma colher de sobremesa mal cheia, para os mais inseguros).
Pica-se a cebola e o aipo e cortam-se os restantes legumes e o seitan em pedacinhos rectangulares fininhos.
Leva-se a cebola a lume médio com o azeite e o alho e deixa-se alourar. Juntam-se os pedaços de cogumelo, courgette e abóbora. Mexe-se bem e cerca de dois minutos, depois acrescenta-se o tofu e o aipo e deixa-se cozinhar mais uns 5 minutos, com um pouco de sal, claro.
Num recipiente próprio para ir ao forno deita-se uma camada de couscous, depois uma camada de legumes, mais uma camada com o restante couscous e o que sobrou dos legumes faz então a última camada. Deitam-se as natas de soja só para humedecer e leva-se ao forno por cerca de 10minutos, a 180º.

Para aqueles que acham que não gostam de seitan, just give it a try!

Cookies & Jam

Uma sugestão simples para um pequeno-almoço fresco, uma sobremesa pouco doce ou um lanche sofisticado. Espero que apreciem.

- 1 iogurte de soja natural;
- 6 bolachas "digestive" de aveia;
- 6 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos (com frutose e sem sacarose).

Forra-se o copo com a compota, desfazem-se 5 1/2 bolachas em pedacinhos, deita-se o iogurte, e põe-se o resto da bolacha por cima, para dar aquele toque... E como uma imagem vale mais que mil palavras aqui fica. (garanto que o paladar pode valer mais que um milhão!)

Batatas confusas com tofu e rúcula

A ideia desta receita surgiu na cantina da TU Dresden quando provei um prato bastante curioso e que me pareceu muito fácil de preparar, tendo em conta que a maioria dos ingredientes é bastante comum na boa cozinha portuguesa. No entanto, o original era servido com queijo mozarella, que resolvi substituir por tofu. Acrescentei rúcula para tornar o prato mais completo em termos nutricionais, o que de resto irá sempre ser uma das preocupações das publicações deste blog. Bom, antes que diga tudo sem ter ainda escrito a receita fica então a lista dos ingredientes:

- 300g de tofu fresco (mais ou menos metade do que costuma vir nas embalagens);
- 1 cebola média;
- 2 dentes de alho picados ou uma colher de sopa de pasta de alho (é tão prático!);
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 tomates médios, maduros;
- Pimentão vermelho q.b.;
- Pimenta cayenne q.b.;
- Sal q.b;
- 4 batatas grandes;
- 1 embalagem de rúcula;
- 5 colheres de sopa de natas de soja.

Primeiro corta-se o tofu em cubinhos e tempera-se com a pimenta cayenne (só uma pitada para não ficar muito picante) e com o pimentão vermelho (cerca de uma colher de sobremesa).
Pica-se a cebola, corta-se o tomate em cubinhos e limpam-se as sementes, cortam-se as batatas descascadas em rodelas relativamente finas.
Numa frigideira grande e anti-aderente faz-se então o refogado, juntando o azeite, a cebola e o alho, até alourarem. Depois deitam-se as batatas de deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 10minutos, mexendo de vez em quando. Junta-se o tofu, o tomate e deixa-se cozinhar até ao tomate estar bem cozido. Acrescenta-se a rúcula, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar mais uns 3 a 4 minutos. Retira-se do lume, passa-se para um tabuleiro e rega-se com as natas de soja. Leva-se o preparado ao forno até as batatas ficarem bem cozidas e tostadas por cima.

Gutten Appetit!