A ideia desta receita surgiu na cantina da TU Dresden quando provei um prato bastante curioso e que me pareceu muito fácil de preparar, tendo em conta que a maioria dos ingredientes é bastante comum na boa cozinha portuguesa. No entanto, o original era servido com queijo mozarella, que resolvi substituir por tofu. Acrescentei rúcula para tornar o prato mais completo em termos nutricionais, o que de resto irá sempre ser uma das preocupações das publicações deste blog. Bom, antes que diga tudo sem ter ainda escrito a receita fica então a lista dos ingredientes:
- 300g de tofu fresco (mais ou menos metade do que costuma vir nas embalagens);
- 1 cebola média;
- 2 dentes de alho picados ou uma colher de sopa de pasta de alho (é tão prático!);
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 tomates médios, maduros;
- Pimentão vermelho q.b.;
- Pimenta cayenne q.b.;
- Sal q.b;
- 4 batatas grandes;
- 1 embalagem de rúcula;
- 5 colheres de sopa de natas de soja.
Primeiro corta-se o tofu em cubinhos e tempera-se com a pimenta cayenne (só uma pitada para não ficar muito picante) e com o pimentão vermelho (cerca de uma colher de sobremesa).
Pica-se a cebola, corta-se o tomate em cubinhos e limpam-se as sementes, cortam-se as batatas descascadas em rodelas relativamente finas.
Numa frigideira grande e anti-aderente faz-se então o refogado, juntando o azeite, a cebola e o alho, até alourarem. Depois deitam-se as batatas de deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 10minutos, mexendo de vez em quando. Junta-se o tofu, o tomate e deixa-se cozinhar até ao tomate estar bem cozido. Acrescenta-se a rúcula, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar mais uns 3 a 4 minutos. Retira-se do lume, passa-se para um tabuleiro e rega-se com as natas de soja. Leva-se o preparado ao forno até as batatas ficarem bem cozidas e tostadas por cima.
Gutten Appetit!
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