Arriba Millet

Depois de quase quatro anos sem publicar nada (confesso que me esqueci que em tempos comecei um blog...), eis que após esta fase festiva, e com outras ideias para o próximo ano, decidi por uma desintoxicação totalmente vegetariana.
Hoje resolvi fazer millet para o almoço, já há bastante tempo que não experimentava este cereal peculiar e para quebrar a rotina achei que era uma boa opção. Como o seu gosto, ao meu paladar, recorda-me o milho, tentei combinar sabores que habitualmente se usam com o parente mais popular. Comida mexicana veio-me logo à ideia...

Ingredientes:

200 gr de seitan,
1/2 pimento vermelho,
1/2 cebola roxa (grande)
2 dentes de alho,
1 tomate maduro pequeno,
6 cogumelos brancos,
1 lima,
3 colheres sopa de azeite,
1 copo pequeno de millet,
1/2 molho coentros,
2 colheres de sopa de jalapeños de conserva,
Sal qb

Para cozer o millet:

Põe-se duas medidas de água num tacho, quando ferver junta-se uma medida de millet (um copo pequeno para duas porções é suficiente) e deixa-se cozer por cerca de 10 a 15 minutos. Quando já tiver pouca água junta-se uma colher de sopa de azeite e sal a gosto. Prontíssimo!

Para a mistura de legumes:

Picar a cebola, o alho e o tomate. Pôr uma frigideira grande ou um wok ao lume com o azeite, quando este estiver quente (menos de 1minuto em lume alto), juntar a cebola, o alho e o tomate e deixar alourar um pouco. Cortar os cogumelos em quartos, o pimento vermelho em tirinhas, e o seitan em fatias finas. Juntar ao refogado e adicionar um pouco da raspa de lima. Deixar cozinhar até os cogumelos terem libertado o seu suco e estarem cozinhados. Antes de tirar do lume temperar de sal, juntar os jalapeños e os coentros picados.

Servir os legumes por cima de uma cama de millet para que o molho dos legumes passe o seu sabor e temperar a gosto do freguês com o sumo de lima! E arriba!!

Millet recipe with mexican inspiration, I hope you enjoy it as much as I did!

Ingredients:

200 gr seitan,
1/2 red bell pepper,
1/2 red onion(large)
2 garlic cloves,
1 ripe tomato (small),
6 white mushrooms,
1 lime,
3 tbsp olive oil,
1 small cup of millet,
1 small bunch of coriander,
2 tbsp of pickled jalapeños peppers,
Salt

To cook the millet:

Put 2 cups of water in a pot and bring to boil. Then add one cup of millet and let it simmer for 10 to 15 minutes. When nearly all water has been absorbed add a tbsp of olive oil and season. And its ready!

For the veggie mix:

Finely chop the onion, the garlic and the tomato. Using a large pan or a wok, add 2 tbsp of olive oil and let it heat for around 1 min. Add the the onion, garlic and tomato till golden and soft (careful to not let the garlic burn otherwise will taste awful) . Halve the mushrooms, finely chop the red pepper and slice the seitan and add it to the pan with a bit of grind lime peel. Once the mushrooms are nice and soft add the jalapeño peppers, the chopped coriander and season. Ready to serve on top of a layer of millet with some lime juice to your taste!! Your taste buds will say Arriba!!

Pasta a lá Popeye

Este blog é bastante sintomático do meu estado de espírito ultimamente... Preguiçoso, sem novidades! Há pouco, no carro a caminho de casa e a ouvir a Radar, pensava "preciso de energia, tenho tido uns dias tão pouco produtivos, moles... Quero ser como o Popeye, sempre forte e confiante, só à força de espinafres!". Fiz um desvio para umas compras, cheguei a casa e inventei uma receita! Espero que gostem e que faça o efeito pretendido...

 "I'm strong to the finish, 'cause I eats me Spinach, I'm Popeye the sailor man! (toot, toot)"

- 200g de esparguete integral;

- 1 cebola pequena picada;

- 2 dentes de alho picados (ou novamente uma colher de sobremesa de massa de alho);

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 1 chávena bem cheia de lentilhas vermelhas;

- 1 pacote de natas de soja;

- Meia embalagem de esparregado congelado;

- 6 colheres de sopa de miolo de amêndoa laminada;

- 2 chávenas de água;

- Sal q.b. ;

- Noz moscada q.b. .

Coze-se o esparguete em água e sal e reserva-se (apesar de ser um blog dito para "beginners" espero não ser necessário explicar como se coze o esparguete...).

Entretanto numa caçarola põe-se a cebola picada, o alho e o azeite e deixa-se alourar. Quando a cebola estiver já bem translucida deitam-se as lentilhas, mexe-se e deita-se a água logo de seguida. Deixam-se cozer em lume médio, acrescentando mais água se necessário. Quando estiverem quase cozidas, deitam-se as natas, o sal e uma pitada de nós moscada e deixam-se apurar. Enquanto isso põe-se o esparregado a descongelar no microondas. 

Com tudo já preparado, basta então misturar bem o esparguete cozido com as lentilhas e deitar numa travessa para ir ao forno, cobrir com o esparregado e por fim com a amêndoa laminada. Levar ao forno, com grill até as amêndoas estarem tostadas e está pronto a servir!

Arr, enjoy it!

Portobello couscous

Fartos de massa? De arroz? Batata?! Então, vamos a um couscous para variar!!! Esta receita junta dois dos meus sabores "veggies" preferidos, cogumelos portobello e aipo. O couscous tem ainda uma vantagem que, a meu ver, o torna uma alternativa muito interessante no quotidiano sempre apressado, fica pronto num instante!

- 1 cogumelo portobello grande (cerca de 10cm de diâmetro) ou 6 pequenos;
- 1/2 cebola;
- 1 dente de alho picado ou uma colher de sobremesa de massa de alho;
- 1 chávena de couscous;
- 1/2 courgette;
- 1 fatia de abóbora tipo "butternut squash";
- Aipo (cerca de 15cm);
- 4 colheres de sopa de azeite,
- 200g de seitan (cerca de meia embalagem);
- 2 colheres de sopa de natas de soja "light";
- Sal q.b.;
- Água.

Para cozer o couscous, basta deitá-lo num tacho, cobrir com água, uma pitada de sal e levar ao lume durante cerca de 5 minutos. Quando passarem cerca de 4 minutos de cozedura, juntar um fio de azeite (uma colher de sobremesa mal cheia, para os mais inseguros).
Pica-se a cebola e o aipo e cortam-se os restantes legumes e o seitan em pedacinhos rectangulares fininhos.
Leva-se a cebola a lume médio com o azeite e o alho e deixa-se alourar. Juntam-se os pedaços de cogumelo, courgette e abóbora. Mexe-se bem e cerca de dois minutos, depois acrescenta-se o tofu e o aipo e deixa-se cozinhar mais uns 5 minutos, com um pouco de sal, claro.
Num recipiente próprio para ir ao forno deita-se uma camada de couscous, depois uma camada de legumes, mais uma camada com o restante couscous e o que sobrou dos legumes faz então a última camada. Deitam-se as natas de soja só para humedecer e leva-se ao forno por cerca de 10minutos, a 180º.

Para aqueles que acham que não gostam de seitan, just give it a try!

Cookies & Jam

Uma sugestão simples para um pequeno-almoço fresco, uma sobremesa pouco doce ou um lanche sofisticado. Espero que apreciem.

- 1 iogurte de soja natural;
- 6 bolachas "digestive" de aveia;
- 6 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos (com frutose e sem sacarose).

Forra-se o copo com a compota, desfazem-se 5 1/2 bolachas em pedacinhos, deita-se o iogurte, e põe-se o resto da bolacha por cima, para dar aquele toque... E como uma imagem vale mais que mil palavras aqui fica. (garanto que o paladar pode valer mais que um milhão!)

Batatas confusas com tofu e rúcula

A ideia desta receita surgiu na cantina da TU Dresden quando provei um prato bastante curioso e que me pareceu muito fácil de preparar, tendo em conta que a maioria dos ingredientes é bastante comum na boa cozinha portuguesa. No entanto, o original era servido com queijo mozarella, que resolvi substituir por tofu. Acrescentei rúcula para tornar o prato mais completo em termos nutricionais, o que de resto irá sempre ser uma das preocupações das publicações deste blog. Bom, antes que diga tudo sem ter ainda escrito a receita fica então a lista dos ingredientes:

- 300g de tofu fresco (mais ou menos metade do que costuma vir nas embalagens);
- 1 cebola média;
- 2 dentes de alho picados ou uma colher de sopa de pasta de alho (é tão prático!);
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 tomates médios, maduros;
- Pimentão vermelho q.b.;
- Pimenta cayenne q.b.;
- Sal q.b;
- 4 batatas grandes;
- 1 embalagem de rúcula;
- 5 colheres de sopa de natas de soja.

Primeiro corta-se o tofu em cubinhos e tempera-se com a pimenta cayenne (só uma pitada para não ficar muito picante) e com o pimentão vermelho (cerca de uma colher de sobremesa).
Pica-se a cebola, corta-se o tomate em cubinhos e limpam-se as sementes, cortam-se as batatas descascadas em rodelas relativamente finas.
Numa frigideira grande e anti-aderente faz-se então o refogado, juntando o azeite, a cebola e o alho, até alourarem. Depois deitam-se as batatas de deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 10minutos, mexendo de vez em quando. Junta-se o tofu, o tomate e deixa-se cozinhar até ao tomate estar bem cozido. Acrescenta-se a rúcula, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar mais uns 3 a 4 minutos. Retira-se do lume, passa-se para um tabuleiro e rega-se com as natas de soja. Leva-se o preparado ao forno até as batatas ficarem bem cozidas e tostadas por cima.

Gutten Appetit!