Portobello couscous

Fartos de massa? De arroz? Batata?! Então, vamos a um couscous para variar!!! Esta receita junta dois dos meus sabores "veggies" preferidos, cogumelos portobello e aipo. O couscous tem ainda uma vantagem que, a meu ver, o torna uma alternativa muito interessante no quotidiano sempre apressado, fica pronto num instante!

- 1 cogumelo portobello grande (cerca de 10cm de diâmetro) ou 6 pequenos;
- 1/2 cebola;
- 1 dente de alho picado ou uma colher de sobremesa de massa de alho;
- 1 chávena de couscous;
- 1/2 courgette;
- 1 fatia de abóbora tipo "butternut squash";
- Aipo (cerca de 15cm);
- 4 colheres de sopa de azeite,
- 200g de seitan (cerca de meia embalagem);
- 2 colheres de sopa de natas de soja "light";
- Sal q.b.;
- Água.

Para cozer o couscous, basta deitá-lo num tacho, cobrir com água, uma pitada de sal e levar ao lume durante cerca de 5 minutos. Quando passarem cerca de 4 minutos de cozedura, juntar um fio de azeite (uma colher de sobremesa mal cheia, para os mais inseguros).
Pica-se a cebola e o aipo e cortam-se os restantes legumes e o seitan em pedacinhos rectangulares fininhos.
Leva-se a cebola a lume médio com o azeite e o alho e deixa-se alourar. Juntam-se os pedaços de cogumelo, courgette e abóbora. Mexe-se bem e cerca de dois minutos, depois acrescenta-se o tofu e o aipo e deixa-se cozinhar mais uns 5 minutos, com um pouco de sal, claro.
Num recipiente próprio para ir ao forno deita-se uma camada de couscous, depois uma camada de legumes, mais uma camada com o restante couscous e o que sobrou dos legumes faz então a última camada. Deitam-se as natas de soja só para humedecer e leva-se ao forno por cerca de 10minutos, a 180º.

Para aqueles que acham que não gostam de seitan, just give it a try!